Das benötigt ihr für das Competition Chicken:
-Einen Saft eurer Wahl,- wir haben Kirschsaft genommen, es passt aber auch gut Ananas- oder Apfelsaft
- Hänchen Oberkeulen
- Chicken Rub
- Butter
- Chilli-flocken
- Messer
- Spritze
- Kunststoff Brett
Im ersten Schritt entfernt ihr zunächst die Haut und streift mit dem Messer das Fett was sich auf der Haut Rückseite befindet ab.
Jetzt mischt ihr den Kirschsaft mit dem Chicken Rub ( bei manchen Rubs empfiehlt es sich diesen erst zu mörsern falls der Rub grobe Bestandteile haben sollte, die Spritze verstopfen könnte ! )
Als nächstes spritzt ihr das Chicken, dann mit dem Saft und legt es dann komplett in den Saft rein, die Haut lasst ihr dabei draußen, jetzt lasst ihr das alles für eine Stunde lang ziehen.
In der Zeit Bereitet ihr den Grill vor!
Am Besten benutzt ihr einen Smoker ,aber es geht auch im Gasgrill ihr benötigt einen Indirekte Hitze von 180 Grad.
Ob ihr räuchert bleibt euch überlassen!
Nach einer Stunde sieht das Hänchen so aus!
Nun nehmt ihr euch die Butter und lasst sie schmelzen dazu stellt ihr eine Alu-schale in den Grill schon wehrend dessen wo der Grill sich am Aufheizen ist und gebt dort die Butter und die Chilli-flocken rein.
Anschließend rubt ihr das Chicken und legt dann wieder die Haut drüber diese bestreut ihr ebenfalls mit ein wenig Rub.
Jetzt kommt alles in den Grill für eine Dreiviertel Stunde .
Nach der 3/4 Stunde tunkt ihr das Chicken in einer BBQ-Sauce, die stellt ihr am besten schon vorher mit auf den Grill damit diese schon einmal warm werden kann.
Dann bestreut ihr das Chicken mit einer Finisher Rub und legt es zurück auf den Grill bis zu einer Kerntemperatur von 72 Grad.
Tipp: die letzte viertel Stunde nochmal alles aus eurem grill rausholen was geht, damit die Haut schön knusprig wird.
Finisher Rub:
- 1/2 TL. Knoblauchgranulat
- 1/2 TL. Zwiebelgranulat
- eine Prise von den Chilliflocken
Fertig so einfach macht man einen Rub .
Fertig, dass solltet ihr unbedingt mal machen ist zwar etwas arbeit aber es lohnt sich, viel Spaß
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